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北京有什么特色的美食

2018-10-30 17:10:46 來源: 客運站 快速申請信用卡

  去北京,不但有很多名勝古跡值得游玩,還有很多美食值得品嘗。那么北京有什么特色的美食嗎?如果你還不知道的話,就讓我們一起來了解一下北京有什么特色的美食吧。

  北京有什么特色的美食

  艾窩窩:艾窩窩是北京傳統風味小吃,先用蒸熟的糯米晾涼后揉成圓皮,再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成餡,味道甜而不膩,十分適口。

  慶豐包子:慶豐包子鋪始建于1948年,開始僅是一家普通的小飯館,只因所營包子口味地道,自56年起專營包子,并正式打出“慶豐包子鋪”的招牌。慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了,歷史悠久,包子當然是個兒大餡多,鮮美無比。另外,炒肝也是老北京的特色,想吃遍北京小吃,莫忘了這一道。

  褡褳火燒:提起褡褳火燒,“老北京”沒有不知道的。它源于清初,距今有三百多年的歷史,不僅歷史悠久,而且風味獨特,是老北京的傳統美食小吃之一?!榜籽灮馃币云淦け○W大,外焦里嫩而口味鮮美,因制作成形后,酷似舊時人們腰帶上裝財物用的“褡褳”,因而得名,取其發財之意。

  老北京炸醬面:炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”或者“涼面”。在老北京炸醬面、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬面。

  鹵煮火燒:鹵煮火燒是老北京純粹的東西,土生土長,比京劇還要純粹。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。

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  北京飲食文化

  京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成,口味濃厚清鱒,質感多樣,菜品繁多,四季分明,有完善、獨特的烹調技法,以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府,特化天寶,人杰地靈。全國各風味菜技師多匯于此,菜肴原料天南地北,山珍海味、時令蔬菜應有盡有。而以北京"填鴨"制成的烤鴨,更是馳名中外,還有以此為原料而制成的"全鴨席"更是名傳遐邇,名品如"火燎鴨心"、"燴鴨四寶"、"北京鴨卷",常單菜應席。

  北京菜隨著社會的改革和發展,在傳統的基礎上又有新烹飪技術的飛躍,京菜正以其古樸的文化,淳厚的風味,精淇湛的技藝,醇正的調味,絢麗多彩的特色為人們服務。

  通過小編的介紹,相信你對北京有什么特色的美食有了了解,希望以上內容能對你有所幫助。

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